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Recettes

DUMPLINGS (KAU TIEN)
PORTIONS: 6 à 8 (4 par personne) | PRÉPARATION: 30 minutes | CUISSON: 15 minutes
Ingrédients
450 gr

1
¼ tasse
¼ tasse
1 tasse
1
1 c. à thé
2 c. à soupe
2 c. à thé
¼ c. à thé
1
Viande de porc haché maigre ou de viande de poulet
Oignon blanc (petit) haché
Oignons verts hachés
Champignons noirs
Chou nappa (dégorgé)
Oeuf entier
Fécule de maïs
Sucre
Sel
Poivre
Paquet d'enveloppe à dumplings
Dumplings

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GRILLADE DE PORC SUR VERMICELLES DE RIZ
PORTIONS: 4 à 6 | PRÉPARATION: 20 minutes | CUISSON: 15 minutes
Ingrédients
1 kg

1 botte
2 unités
2 gousses
2 c. à table
2 c. à table
¼ tasse
¼ tasse
¼ tasse
1 paquet
Viande de porc (partie épaule désossée ou hachée)
Oignon vert
Oignon français
Ail
Citronnelle
Sauce d'huîtres
Sauce soja
Cassonade
Huile de canola
Vermicelle de riz
Grillade de porc sur vermicelles de riz

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SAUTÉ DE POULET AU GINGEMBRE
SUR NOUILLES CROUSTILLANTES
PORTIONS: 4 à 5 | PRÉPARATION: 30 minutes | CUISSON: 10 minutes
Poulet
2
1 c. à thé
½ c. à thé
1 c. à thé
1 c. à thé
1
1 c. à soupe
1 c. à soupe
¼ tasse
Poitrines de poulet
Sel
Poivre
Poudre d'ail
Poudre d'oignon
Oeuf entier
Fécule de maïs
D'huile de canola
D'huile de canola (pour sauter)
Sauté de poulet au gingembre sur nouilles croustillantes

Émincer la viande de poulet (½ cm épaisseur).
Ajouter le reste des ingrédients, bien mélanger et réserver.

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POULET DU GÉNÉRAL TAO
PORTIONS: 4 | PRÉPARATION: 30 minutes | CUISSON: 20 minutes
Ingrédients
500 g


1 c. à thé
1 c. à thé
Au goût:
Poitrines de poulet sans peau désossées et taillées en petites cubes de 2.5 cm
Poudre d'ail
Poudre d'oignon
Saler et poivrer
Poulet du général tao
Farine tempura
1 tasse
¼ tasse
¼ tasse
1 c. à thé
Farine de blé non blanchie
Fécule de maïs
Farine de riz
Sel
Eau glacée

Délayer la farine tempura dans l'eau glacée et mélanger jusqu'à l'obtention de la texture d'une pâte à crêpes. Enfariner les cubes de poulet et les enrober avec la pâte Tempura.

Faire frire le poulet dans l'huile à haute température jusqu'à l'obtention d'une couleur dorée. Réserver.

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