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Verrine de soja et perle de tapioca
à la crème de coco

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Temps de cuisson: environ 15 minutes
Portions: 10

Ingrédients:
  • 1 tasse graines se soja décortiquées
  • 3 tasses eau
  • ¾ tasse sucre de canne
  • ½ tasse perle de tapioca
    ( blanc ou de couleur )
  • 250 ml lait de coco
  • 3 c/soupe sucre de canne
  • 2 c/thé fécule de maïs
  • Graines de sésame
 
verrine-de-soja
 
Instructions:
  1. Faire tremper les graines de soja pendant 30 minutes.
  2. Rincer les graines de soja et les cuire dans l'eau jusqu'à ce que les graines soient ramollies.
  3. Ajouter du sucre et baisser le feu au minimum.
  4. Dans un bol d'eau faire tremper les perles de tapioca.
  5. Ajouter les perles de tapioca aux graines de soja cuites et cuire environ 5 minutes.
  6. Chauffer le lait de coco, ajouter le sucre et épaissir avec la fécule de maïs.
  7. Monter les verrines en intercalant les graines de soja et la crème de coco.
  8. Parsemer des graines de sésame grillées pour la finition.

Note : Ce dessert peut être préparé la veille pour les réceptions.

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