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POULET DU GÉNÉRAL TAO
PORTIONS: 4 | PRÉPARATION: 30 minutes | CUISSON: 20 minutes
Ingrédients
500 g


1 c. à thé
1 c. à thé
Au goût:
Poitrines de poulet sans peau désossées et taillées en petites cubes de 2.5 cm
Poudre d'ail
Poudre d'oignon
Saler et poivrer
Poulet du général tao
Farine tempura
1 tasse
¼ tasse
¼ tasse
1 c. à thé
Farine de blé non blanchie
Fécule de maïs
Farine de riz
Sel
Eau glacée

Délayer la farine tempura dans l'eau glacée et mélanger jusqu'à l'obtention de la texture d'une pâte à crêpes. Enfariner les cubes de poulet et les enrober avec la pâte Tempura.

Faire frire le poulet dans l'huile à haute température jusqu'à l'obtention d'une couleur dorée. Réserver.

 

Sauces
3
1/3 tasse
1/8 tasse
¼ tasse
2/3 tasse
1 tasse
1 c. à thé
Gousses d'ail hachées
Sauce aux huîtres
Sauce soja épaisse
Vinaigre rouge chinois
Sucre
Eau
Piment Sambal Oelek
Fécule de maïs (pour épaissir)

Dans un poêlon, faire revenir l'ail dans de l'huile de cuisson, environ 2 minutes.
Ajouter les autres ingrédients et cuire à feu doux tout en mélangeant.
Épaissir avec la fécule délayée dans un peu d'eau. Réserver.

 

Cuisson au Wok
1
1
1
Poivron rouge en gros cubes
Poivron vert en gros cubes
Oignon blanc en gros cubes
Huile de cuisson

Faire sauter les cubes d'oignons et de poivrons dans un peu d'huile de cuisson, ajouter la sauce déjà préparée, et en dernier les cubes de poulet frits une 2ème fois. Bien mélanger le tout. Servir immédiatement.

IMPORTANT: pour obtenir les cubes de poulet bien croustillants, il est recommandé de frire le poulet une deuxième fois avant de les mettre dans la sauce. Par conséquent, vous pouvez préparer les cubes de poulet à l'avance.


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